Concept & Hospitality Consultancy Buro 

De zon schijnt wanneer je met jouw vrienden het festival terrein op loopt. 

Er heerst een gezonde spanning, iedereen heeft er zin in en dat voel je. 

De organisatie staat bekend om het goede geluid dat ze neerzetten en je kan niet wachten om je favoriete dj's te horen draaien. 

Eenmaal aangekomen bij de stage valt alles op zijn plek, het geluid klinkt kraakhelder en je ziet alleen maar blije genietende gezichten om je heen. 

Je "flow-level" bereikt al snel zijn maximum... totdat jij en je vrienden dorst krijgen. 

Je kijkt om je heen en bent aangenaam verrast doordat er een bar vlakbij is. Je moest even twee keer kijken, want de bar viel bijna weg in de prachtige natuurlijke omgeving. 

Bij de bar aangekomen wordt je snel geholpen door enthousiast personeel dat voor de verandering de drankjes per direct voor je klaar maakt en wat een geluk, er is ruime keuze aan bijzondere alcoholische en non alcoholische dranken, er zitten er zelfs een aantal bij waar je nog nooit van hebt gehoord. 

Je bent dan ook benieuwd hoe die zullen smaken...maar dat is voor de volgende ronde. 

Eenmaal terug gekomen bij de groep merk je dat deze onderbreking geen invloed heeft gehad op je Flow-Level, je bent dan ook zo weer in dezelfde vibe als toen je weg ging om drankjes te halen. 

Enkele uren gaan voorbij en de nodige alcoholische dranken zijn voorbij gekomen wanneer jij weer aan de beurt bent voor een nieuwe ronde. 

Bij de bar aangekomen stelt de bartender voor om een ronde water te doen, deze is van het huis vertelt hij en laat ook nog weten waar we wat lekkers kunnen eten. 

Het einde van het festival nadert en de munten zijn op. 

Wat zullen we doen vraag je aan de rest, en gezien iedereen de tijd van zijn leven heeft, wordt al snel unaniem besloten om nog nieuwe munten aan te schaffen.

De tax is blijkbaar nog niet bereikt, wat waarschijnlijk komt door die goede tip van de bartender om wat te eten en af en toe een water ronde erin te brengen. 

Wanneer jullie het festival terrein weer aflopen genieten jullie na van deze prachtige dag, vol met gelach, de beste dj's sets, heerlijk eten en drinken en volgens mij hoorde je ook nog iets dat al het eten en drinken op een duurzame wijze geproduceerd waren.

Wat een top organisatie denk je bij jezelf, een waar je echt te gast bent, en waar je graag bij terug zal komen. 

Wanneer je dit verhaal leest valt er eigenlijk niet zo veel op, het klinkt allemaal namelijk heel logisch, omdat het haast vanzelfsprekend zou moeten zijn dat je zo'n ervaring hebt, wanneer je een festival bezoekt. 

Helaas zal iedereen, die met regelmaat een festival of evenement bezoekt, aangeven dat het er bijna nooit zo aan toe gaat, maar eerder het tegenovergestelde: 

• bars met lange rijen
• bars die eruit zien en daardoor voelen als een machine met een barsysteem waar bepaalde mensen alleen maar dranken inschenken en andere bestellingen opnemen en uitgeven. 
• het enthousiasme van het personeel is ook vaak ver te zoeken, en daarmee ook het service niveau. 
• het assortiment bestaat vaak uit commerciële dranken, weinig bijzondere smaken of keuze in kwaliteit 
• (te) hoge prijzen in verhouding met de kwaliteit en zijn het nu kleinere glazen dan normaal?
• vaak een grote bar per stage waardoor de druk van het gehele veld op 1 bar komt te liggen, wat vragen is om lange wachttijden. 

Wat gebeurt er met je flow level wanneer je ver moet lopen naar een bar, wanneer er door onkundig personeel of slechte positionering van de bar(s) lange rijen ontstaan, wanneer je weet dat je biertje al minuten staat te wachten, of dat je een kleiner glaasje krijgt dan normaal of een beker met meer ijs dan frisdrank? 

Wanneer je flow meter zakt, duurt het simpelweg langer om weer het maximale en uiteindelijk gewenste flow level te bereiken.

Gebeurt dit iedere keer wanneer je een drankje of eten gaat halen, of wanneer je naar de wc gaat, dan zal dit 100% zeker een negatief effect hebben op de totaalbeleving, en tel daarbij het gevoel op dat wordt gecreëerd waar het lijkt alsof alles erop gericht is om aan jouw aanwezigheid te verdienen? 

Hoe groot zal dan jouw innerlijke drang zijn om geld te spenderen en zul je dan vlak voor tijd nog extra munten halen of ga je misschien wel eerder naar huis? 

En wat is de kans dat je volgend jaar weer terug komt of een ander festival uit probeert met eenzelfde soort line-up? 

Wat dit verhaal en de doorgaande realiteit goed illustreren is het verschil  wanneer de onderneming zich richt op de processen  van het systeem of op het (financiële) resultaat. 

Dit voorbeeld van de Festival Bar, geldt natuurlijk voor iedere onderneming ongeacht de sector.

De natuurlijke functie van een systeem is, door middel van een "input", het genereren van een "output". 

De vraag is; welk deel bepalend  is voor het optimaal functioneren van het systeem of machine en daarmee de potentiële optimale output; de input, de onderdelen waar de machine uit bestaat,  de output of een combinatie van? 

Voor de input geldt: wanneer de input optimaal is, maar de onderdelen niet goed werken of niet goed ontworpen zijn, dan zal de output ook niet optimaal zijn. 

Wanneer de onderdelen, het systeem zelf, optimaal ontworpen zijn, dan werkt de machine optimaal, echter bepaald dan de input de uiteindelijke kwaliteit van de output: Een perfect werkende koffiemachine met een lage kwaliteit koffieboon, levert ook een lage kwaliteit koffie(output) op. 

De output zelf heeft geen invloed op de output, omdat dit een natuurlijke gevolg is van het systeem. 

Je zou dus kunnen stellen dat een systeem optimaal werkt, wanneer de onderdelen/processen/deelsystemen goed ontworpen zijn en optimaal werken,en daarmee het groeipotentieel bepaald en dat uiteindelijk gecombineerd met de kwaliteit van de input, de uiteindelijke kwaliteit van de output wordt gegenereerd.  

Wat je echter in de meeste gevallen ziet, is dat een onderneming zich volledig richt op de optimalisatie van de output en dat als leidraad gebruikt in al haar keuzes, doelstellingen en oplossingen voor problemen.

Hoewel dit voor de korte termijn een schijn groei kan opleveren, zal dit op lange termijn funest zijn voor de onderneming, omdat de keuzes die worden gemaakt rationeel zijn, gebaseerd op in dit geval het meest makkelijke meetbare; financiële in- of output; minder personeel bijvoorbeeld zorgt direct voor een positief effect op het resultaat, maar tast wellicht het service niveau aan. Minder bekwaam en daardoor minder kostbaar personeel idem dito. Mindere kwaliteit ingrediënten of producten zal ook direct een positief effect hebben op het resultaat, maar tasten wellicht het imago of verhaal aan.

Wanneer je als ondernemer richt op de processen die uiteindelijk voor de omzet zorgen, zoals service, kundigheid van het personeel, beaming van het verhaal door het samenwerken met de juiste merken of kwaliteit producten, gastvrijheid, dan zal vanzelf het resultaat ook beter worden, maar creëer je wellicht nog andere bijkomstigheden zoals vertrouwen en loyaliteit 

 

In mijn 15 jaar ervaring als ondernemer in de event- en F&B sector, heb ik met meer dan 400 ondernemers samen mogen werken, en heb ik een uniek beeld kunnen krijgen waarom de een nu wel succesvol is en een lang bestaan leidt, terwijl de ander minder. 
Waarom de een het wel lukt om meerdere locaties te openen en de ander al snel vastloopt. 

Ik heb duidelijk kunnen zien wat deze ondernemers anders deden en waar de ander essentiële aspecten misten. 

Een van de gemene delers van de succesvolle ondernemingen, en ik leg je graag uit wat succesvol voor mij betekent,  is dat ze een sterke identiteit hadden, verkregen uit een heldere visie bestaande uit verschillende deelvisies over de onderdelen, die bepalend zijn voor hun onderneming en missie. 

Zij weten de potentiële gast goed uit te leggen waar zij als onderneming voor staan en wat er verwacht kan worden en ondanks dat dit de doelgroep verkleind, en daardoor enigszins tegendraads kan aanvoelen, geeft dit ze een onwijs groot onderscheidend vermogen. 



Met Sterk In Visie help ik je graag met de herinrichting van jouw onderneming zodat de gewenste resultaten behaald worden als gevolg van de kwaliteit van het systeem en de input, waardoor jouw onderneming voor de langetermijn succesvol kan zijn, weerbaar is, en daarmee duurzaam. 

Hier vertel ik je graag meer over wat ik voor je kan doen en wat ik heb geleerd van alle ondernemers waar ik mee samen heb mogen werken of maak direct een afspraak: